CREME BRULEE CAFE ET QUATRE EPICES

Pour 4 crémes brulées:

- 80 gr de sucre

- 5 jaunes d'oeufs

- 40 cl de créme liquide

- 10 cl de lait 

- 1/2 c.c de 4 épices

- 1 dosette de café soluble

- 4 c.s  de cassonade

• Préchauffer le four à 100°C.

• Faire chauffer tout doucement le lait et la créme. Ajouter les 4 épices puis le café. Laisser infuser hors du feu quelques minutes.

• Dans un saladier: mélanger les jaunes d'oeufs le sucre; ajouter le mélange précédent, mélanger délicatement.
• Enfourner pour 50 minutes au bain marie (la créme doit être encore tremblante).

• Sortir les crémes du four puis les laisser refroidir. Réserver au friguo (au minimum 2h00), jusqu'à dégustation.

• Au moment de déguster saupoudrer la créme de cassonade et les faire caraméliser au chalumeau (ou à defaut au four sous la résistance trés chaude).

• Déguster sans attendre.

Bonne dégustation