merci bien dit-elle

recette toute simple qui a fait un grand effet auprés des miens qui se sont tous régalés.

Infos: j'obtiens une grande quantité de pommes duchesse, je les ai congelées (j'ai lu qu'il fallait les congeler crues).

Pour environ 30 pommes duchesses:

- 1kg de pomme de terre

- 2 oeufs entiers 

- 2 jaunes d'oeufs

- 70 gr de beurre

- noix de muscade

- sel et poivre

- Piment de Cayenne pour saupoudrer (facultatif)

• Cuire les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendre (environ 20 minutes).

• Egouttez-les, puis les écraser avec le presse purée. Ajoutez le beurre, les œufs un à un, le sel, le poivre et la muscade.

Ma tartelette aux fraises est si simple a faire; il suffit: d'une pâte sablée, de mascarpone et de fraises. 

Cela fait un p'tit moment que je souhaite préparer une paëlla; il y a beaucoup de recettes différentes. Aprés une bonne lecture j'ai décidé de faire un mixe de toutes ces recettes. La mienne n'est pas compliquée à faire, elle est composé d'ingrédients simples à trouver.  Le plus long finalement sera la préparation en amont, laver, découper... les ingrédients. 

Pour 4 à 5 personnes:

- 300 gr de riz pour paëlla

- 2 gros blancs de poulet

- 25 moules

- 16 crevettes

- 1 poivron ici vert

- 4 tomates 

- 100 gr de petits pois frais

- 1 oignons

- 1 gousse d'ail

- 2 doses de safran

- 1 litre de bouillon de volaille

- 1/2 chorizo ici du doux

- 1 citron

- sel et poivre

Je commence tout d'abord par préparer tous les ingrédients:

• éplucher et émincer l'oignon et l'ail. 

• Lavez les poivrons, retirez le pédoncule, les graines et les membranes blanches.Coupez-les en petits dés.

• Laver, éplucher les tomates et couper les en dés.

• Décortiquer les petis pois.

• Emincer le chorizo en petits dés.

• Nettoyer les moules.

• Laver et couper en quartiers le citron.

• Détailler les blancs de poulet en morceaux, les faire cuire (ici ils ont été grillés) dans une poêle avec de l'huile. Faire revenir de chaque côté, saler, poivrer et réserver.

•  Dans une grande Poêle (ici un wok) faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon, l'ail, le chorizo, tomate, poivron, les petits pois, sel, poivre et le safran. Cuire quelques instant et ajouter le riz, mélanger le tout. Verser le bouillon et laisser cuire 30 à 40 minutes. 

• En fin de cuisson mettre les moules plantées à la verticale dans le riz pointe vers le bas (ici pas de moules ce n'est pas la saison), ajouter le poulet et la crevettes.

• Une fois que tout est bien chaud, faire gonfler le riz hors du feu en le recouvrant d'un torchon humide (pour éviter que la vapeur retombe sur la riz et le trempe) 2 minutes.

• Server aussitôt avec su persil ciselé et les quartiers de citron.

Bonne dégustation

• Faire chauffer: l'eau, le sucre, le sel et le beurre dans une casserole; Porter à ébullition.

• Hors du feu ajouter la farine d'un seul coup. Travailler la pâte elle doit former une boule et ne doit pas coller au parois de la casserole.

• Ajouter un à un les œufs battus en omelette.

• Préchauffer le four à 180°C. Faire des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille ou de deux cuillères à café.

• Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Attention n'ouvrer SURTOUT pas la porte du four lors de la cuisson sinon ils risquent de retomber. Ils doivent être dorés. Personnellement à la fin de la cuisson je les laisse refroidir non pas sur une grille mais dans le four éteint et porte ouverte. 

• Couper la vanille en 2 dans sa longueur et gratter le "caviar". Incorporer et faire bouillir le lait.

• Pendant ce temps dans un saladier mélanger les jaunes le sucre et la maïzena. Réserver.

• Retirer les morceaux de gousse de vanille du lait. Verser un peu de lait dans le  mélange précédent et mélanger.

• Remettre le tout dans la casserole et chauffer jusqu'à épaississement.

• Verser la crème dans un saladier recouvrir de film alimentaire mettre au frais 2 bonnes heures.

• Mélanger les ingrédients jusqu'à une consistance bien lisse mais pas trop liquide.

.... Ou tarte à gros bord. Spécialité du nord de la France (du Boulonnais);

c'était la tarte préparée par mon arrière grand mère.

Autrefois, lorsque l'on n'avait pas de moule à tarte, on faisait un gros bord de pâte afin d'éviter que la garniture ne s'échappe. De là est née la tarte à gros bords, encore appelée tarte au papin ou tarte au libouli.

Pour la pâte briochée:

- 75 gr de lait

- 20 gr de levure boulangère

- 1 oeuf

- 250 gr de farine tamisée

- 25 gr de sucre en poudre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 50 gr de beurre doux à tempèrature ambiante

• Faire chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes; et y délayer la levure.

• Dans le bol du robot avec le fouet en forme de K; l'oeuf, la farine, le sucre, le sel et enfin le lait avec la levure délayée.

• Mettre en marche le robot vitesse moyenne et pétrir jusqu'à formation d'une boule. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir de nouveau 2 à 3 minutes, La pâte colle un peu c'est normal. Avec mais mes je pétris encore pendant 2 à 3 minutes la pâte. 

• Je la laisse pousser recouverte d'un torchon dans le bol du robot pendant 1h00. 

• Etaler la pâte finement sur un papier sulfurisé. 

• La mettre dans le plat à tarte; couper le surplus de pâte. Garder les chutes de pâte pour les croisillons. Et réserver le tout.

La créme:

- 500 ml de lait

- 100 gr de sucre en poudre

- 1/4 de gousse de vanille

- 1 belle cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 20 gr de maïzena

- 10 gr de beurre

• Metrre la lait à bouillir dans une casserole, avec la vanille en gousse (fendre et gratter l'intérieur) et en extrait.

• Pendant ce temps dans un bol fouetter les jaunes et le sucre. Incorporer la farine et la maïzena tamisées. Mélanger le tout.

• Oter la gousse de vanille, ajouter un peu de lait bouillant sur le mélance précédent; mélanger.

• Ajouter le tout dans la casserole avec le restant du lait; mélanger jusqu'à épaississement.

• Incorporer le beurre et mélanger.

Mettre le tout dans un bol, filmer au contact avec du film alimentaire; laisser refroidir (pour accélerer le refroidissement la placer au congélateur 10 à 15 minutes).

Le montage:

• Une fois la créme refroidit la verser sur le fond de tarte. Avec les chutes de pâte couper de longues bandes pour faire les croisillons. Les déposer sur la pâte les badigeonner ainsi que les bords d'oeuf battu.

• Enfourner sur 180°C pour 20 bonnes minutes. Elle est cuite quand les bords et croisillons sont dorés.

• Sortir du four, laisser refroidir et placer au frigo pour au minimum 4 bonnes heures.

Moi je la prépare la veille et elle passe toute la nuit au frais :)

Bonne dégustation

 Une carte et une enveloppe home made pour envoyer vos p'tits messages...

... A vous de varier les messages, pour toutes les occasions.

Bonne réalisation

Pour 2 à 3 grands verres:

- 2 oranges

- 2 fruits exotiques

- 1 ananas de taille moyenne

• Eplucher les oranges, l'ananas. les couper en quartier. Réserver.

• couper les fruites exotiques en deux et recueillir l'intérieur.

• Mettre tous les fruits dans la centrifugeuse.

• Verser le jus obtenu dans des verres avec des glaçons (ou pas). 

Bonne dégustation

Quand la rate du Touquet ....  se transforme en potatoes.

Un vrai dééélice, une recette ultra siiiimple, rapide et moin grasse que sa copine la frite; 

à vous de tester !!

Avec sa petite taille, sa chair trés ferme et son p'tit goût de châtaigne. A consommer avec sa peau fine et goûteuse. Juste brossée sous l'eau. Sacuisson est rapide.

Potatoes pour 4 personnes:

- 12 ratte du Touquet (de calibre standard de barquette d'1kg)

- 4 C.S d'huile d'olive

- 1 C.S de paprika doux

- 1 C.S d'origan

- 1 C.S de farine

- fleur de sel et poivre

- 1 gousse d'ail 

- persil haché

• Préchauffer le four sur 200°C.

• Dans une casserole faire bouillir de l'eau; y plonger les ratte pendant 10 bonnes minutes.

• Egoutter les, les couper en 2 sans les éplucher.

• Verser les rattes dans un saladier et les mélanger avec l'huile d'olive, l'origan, le paprika, l'ail haché. Incorporer ensuite la farine et mélangerde nouveau pour bien les enrober.

• Disposer les rattes sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé (sur une seule couche sans qu'elles ne se chevauchent) enfourné pour 12 minutes en les retournant à mi-cuisson.

• Dés la sortie du four saupoudrer de persil de fleur de sel et de poivre. Servir aussitôt.

Bonne dégustation

Attention petit chat caché !!!

Les jus de fruits frais dans la famille, on aaaadoooore.

Cela me rappelle les vacances à Naxos de l'été dernier,

le jus fraichement préssé commandé dans les tavernes; un réééégal...

aaaaah les vacances !!

Alors quand je découvre ce très sympathique livre "Bar à jus de fruits et légumes" (aux éditions marabout de Vibeke Blomvagneso) ffrant 60 recettes de jus et smoothies et qui mettra plein de couleurs dans ma cuisine. Je l'achéte.

Je fonce donc aussi acheter une centrifugeuse car mon blender ne suffira pas.

Dans ce livre on trouve des recettes bien évidement, ainsi que les secrets, les conseils, pour préparer les meilleurs jus pour toutes les occasions et pour toute la famille.

Belle journée